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Ma Cocotte

Inaugurado en un viejo espacio industrial de St Ouen en las afueras al norte, diseñado por Philippe Starck, es un buen lugar para almorzar despues de revolver mercados de pulgas o visitar el Village vintage con L´Eclaireur  o Habitat  106 Rue des Rosiers, 93400 Saint-Ouen, Metro Porte de Clignancourt or Garibaldi.

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Ma cocotte

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Marcel: 

1 Villa Léandre
75018 Paris
01 46 06 04 04
M° : Lamarck-Caulaincourt & Abbesses

22 rue Montmartre
75001 Paris
01 40 13 04 04
M° : Etienne Marcel, Les Halles

Marcel, restaurant bar:

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La Petite Cour

Un lugar escondido del ajetreo ideal para cenas románticas:

Le Frank

El restaurant de la Fondation Louis Vuitton, decorado por  Jean-Michel Wilmotte

Cinq Mars: 

Sin pretensiones ambiente cálido y comida casera aunque reciben clientes como Pippa Middleton, precios accesibles

 

Chez Julien:

Enclavado cerca del Sena , con decoración de bistrots de época, ideal para caminatas por la zona posteriores. Recomendables los risottos y los mojitos!

Yam´Tcha de la chef Adeline Grattard y su marido Chiwah hacen cocina con influencias asiáticas tal como la vimos en el documental Chef´s Table.

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Alcazar:

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Una guía de restaurants por todo lo alto:

Hotel Costes: 

the restaurant & the terrace

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Le Dome du Marais:

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La Gare:

Una ex estación de trenes, reformada en cuyos andenes se instalaron los comedores: una experiencia de vida de un pedacito de historia parisina.

Les Bains

“El” lugar hip por excelencia en Paris. Nacido como spa público en 1880 este edificio fue rescatado como centro de actividades del jet set como David Bowie, Karl Lagerfeld, Andy Warhol, Jean Paul Gaultier and Naomi Campbell y un joven  Philippe Starck ejecutando la decoración.

Luego fue reformado nuevamente por el arquitecto Vincent Bastie manteniendo los pisos originales de  Philippe Starck y la estructura del bar en lo que fue un viejo tanque de agua.

 

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Kong Restaurant Bar: la azotea pop de Starck en Paris

Joyita elevada en los cielos de Paris: El restaurant Kong está en los dos últimos pisos del Edificio Louis Vuitton  , arriba de las tiendas de Kenzo , (1 Rue du Pont Neuf) y es uno de los lugares “in” de la ciudad luz para disfrutar una cena o almuerzo sobrevolando los tejados antiguos.
Eso es posible gracias a una cubierta de vidrio tipo duomo longitudinal , que contiene también,  la ultramodernidad psicodélica con aires pop japoneses, si cabe el bautismo  de ese eclecticismo decorativo.
Diseñado por el Arquitecto Jean Jacquey e interiores de Philippe Starck el lugar sobresale en el paisaje clasicista y también en las opciones de lugares trendy de la ciudad.

Las sillas Ghost transparentes de Starck, con caras de geishas impresas en sus respaldos, murales pintados, paredes de video walls con más personajes que guiñan ojos cuando pasan los visitantes, Adornos de cartoons japoneses, las vistas del Sena y paisajes cercanos, turnan por momentos la sensación de estar entre Tokyo y Paris.

Si quiere más referencias, el lugar apareció en un almuerzo de Carrie, en el episodio final de la serie de Sex and The City

Sugerencias:
_ Reservar previamente ya que el lugar se llena y tener en cuenta al pedir mesa no es lo mismo el piso inferior que el rooftop , obviamente.
_Tener en cuenta, las opiniones sobre el servicio y la comida en sitios como Trip Advisor son divergentes pero en todo caso seguramente vale la pena la experiencia de tomar un cocktail con ese entorno.

El fantasma de la Opera | Paris

En casi todos los museos del mundo, al menos los que se precian de tener una gestión cultural acorde a estos tiempos hay un coffee shop o restaurant interior que complementa el gift shop con lo cual ayudan al mantenimiento del edificio en cuestión, o si tienen una identidad propia,llevan público al mismo. Hay algunos que realmente sobresalen por su estética, ubicación, etc. Pero acá les traigo un ejemplo de uno con un alcance un poco más ambicioso, aunque más restringido: no es el clásico café, sino un restaurant con todas las letras , ubicado en el edificio de Garnier, LÓpera de Paris, tambien llamado Phantom, LÓpéra
Odile Decq, un estudio francés. ha firmado el proyecto ,inaugurado en 2011, luego de ganar un llamado a concurso convocado por el concesionario que tenía contrato por 20 años y un presupuesto de unos 6 millones de euros.
Para crear el nuevo volumen en el interior de la Ópera, proyectada en 1875 por Charles Garnier, el arquitecto ha tenido que respetar la rígida legislación que tutela los monumentos históricos, encontrando una propuesta que respetando la arquitectura existente permite no caer en el mimetismo, sino afirmar el carácter contemporáneo de la intervención.
El nuevo restaurante se instala tras los pilares de la fachada este, con una sinuosa fachada completamente de cristal transparente y un  interior contemporáneo que parece estar levitando sin interferir con la estructura de la Opera, ya que la normativa exigía no alterar la estructura existente , no interrumpir visuales, que se pudiera desmontar sin dañar lo existente, etc , etc.
El entrepiso se eleva sinuoso sobre las mesas del nivel de la calle, serpenteando entre los pilares, cual velo de fantasma….
Alterno algunas fotos mías con otras de la página de Odile Decq, su creadora ya que yo lo encontré cerrado y tiene vistas interiores muy interesantes.

Plaza Athenée y Alain Ducasse: renovados

Le Bar del Plaza Athenée
Es sabido que hoy por hoy lo importante para las marcas o las personas es vender experiencias, pero es curioso como se da en el mundo gastronómico una cierta contradicción que tal vez sea un balance necesario.
Restaurants con cocinas muy innovadoras como El Bulli o Noma, ambos mundialmente reconocidos por su excelencia gastronómica, componen el entorno físico de forma muy simple: en el caso del Bulli, una casa muy española, clásica como pocas, en el de Noma, un espacio en un área de depósitos en el puerto de Copenhague.
La cosa cambia a sorprendente e innovadora cuando uno toma el primer bocado de lo que sea en el menú, múltiplemente premiado.
Pero éste es otro caso, diametralmente opuesto, aunque igualmente enriquecedor para quienes (por unos €380 !) acceden a vivir la experiencia: Alain Ducasse en el renovado Plaza Athenée. Las críticas y comentarios que pueden encontrarse son casi sin excepción un viaje de ida, un deleite sensorial y demás exclamaciones que avalan la inversión.
El Plaza Athenée recibe desde 1913 (incluída a Mata Hari que fue arrestada en 1917 en la suite 120) a huéspedes internacionales que buscan  lo máximo en lujo y servicios. Y ya que estamos por el lugar, asomémonos al entorno..
El hotel, en la Av Montaigne, entre Champs Elysées y la Tour Eiffel cuenta con un patio central realmente soñado y una de las mejores vistas de la torre desde sus habitaciones que también fueron actualizadas en esta reforma.
Y allí desde hace 25 años, Alain Ducasse atiende 4 restaurants, que ostentan 3 estrellas Michelin casi desde el inicio. Durante el 2013 y hasta agosto del 2014 el hotel permaneció cerrado por reformas, entre la cuales se solicitó a Alain la introducción de novedades también en sus espacios, y vaya si cumplió.
Pero hé aquí un problema: La gente de Michelin son bastante ortodoxos y no les gustó tanta innovación en los decorados y apartarse del clasicismo: el que no haya manteles en las mesas es un tema difícil de digerir para los Sres Inspectores, si bien está claro que podrían flexibilizar un poco el concepto: la innovación de la cocina francesa no pasa por si hay manteles o no en las mesas!
Lo que antes era así:
se transformó en ésto:
El comedor central, decorado por  Patrick Jouin and Sanjit Manku tiene curvas y contrapuntos de domos metalizados (haciendo alusión a las campanas que cubren el servicio en su camino a la mesa) que en su interior tienen un pattern símil champignones,  texturas y panas en tonos pastel neutros, más una luminaria Swarowsky con miles de luces,  para darle al lugar ese efecto wow desde que uno llega.

El servicio de Ducasse, una institución de la Haute cuisine francesa ha aggiornado las clásicas técnicas a una filosofía de precisión, ademas de la  relación con los proveedores, materias primas frescas y de primera calidad

Alain nació en el suroeste francés. A los 31 años obtuvo dos estrellas Michelin en su restaurant en la Provence francesa, Hotel Juana, en Juan Les Pins
Sin embargo, sería en el Hotel de París de Montecarlo donde adquiriría su prestigio internacional al dirigir Le Louis XV, primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin.
Éste sería el comienzo de una carrera meteórica inigualable: en 1998 se convirtió en el primer chef “seis estrellas”, ya que obtuvo tres estrellas Michelín por su establecimiento Alain Ducasse del Hotel du Parc de París y otras tres para el monegasco Le Louis XV.
Hoy Ducasse posee el mayor complejo de restaurantes de lujo del mundo, que incluye más de 20 locales en diferentes puntos de Europa, América, Asia y África.
Alain Ducasse es el único en el mundo que posee nada menos que 14 estrellas Michelín.
Sus restaurantes son sin duda un referente mundial dentro del mundo gastronómico.
El volumen de negocios generados por sus actividades económicas llegaría a dar empleo a más de 1200 colaboradores. Es el único francés en formar parte de la clasificación de las cien personalidades más influyentes según Forbes.
Ducasse dejó claro su filosofía profesional poniendo de manifiesto que él no es quien está al frente de la cocina de todos sus restaurantes, sino que a modo de director de orquesta, las dirige. Estas aseveraciones ponen de manifiesto que las merecidas estrellas son fruto de una colaboración de todo el equipo, a diferencia de algunos otros chefs que marcan su exclusividad.

Es menor el talento o la calidad si se arma un buen equipo que cumplen expectativas, o es mejor lo personalizado “atendido por su propio dueño”. Es un tema de escalas, superado determinado punto, como dijo alguien “Lo importante no es saber todo, sino tener el teléfono de los que sí saben de cada cosa”

Para quienes quieran aprovechar, hay muchos libros editados de su autoría, con recorridos por comidas típicas francesas, inglesas, americanas, todas según la mirada de un ícono de la gastronomía mundial
Alain Ducasse Plaza Athénée 
25, avenue Montaigne
Paris 
www.plaza-athenee-paris.com

Georges en el rooftop del Pompidou

Si quiere ver al tout Paris , con las mejores vistas, en un entorno diseñado por el estudio internacional Jakob + MacFarlane, no le va a salir barato pero valdrá la experiencia. Agendar, aunque sea para un aperitivo en la terraza. Otra opción económica allí, si es el Café Mezzanine. 

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Le Meurice 228 rue de Rivoli, 75001, Paris:

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Sola: Un lugar singular inspirado en experiencia japonesa  12 Rue de l’Hôtel Colbert, 75005, Paris

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Le Cinq en el Hotel George V:  31 Avenue George V 75008, Paris  que vale la pena visitar por sus arreglos florales de Jeff Leatham por doquier, sus interiores clásicos barrocos y todo su ambiente elegante y sofisticado.

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